Torta di verdure e mozzarella

• 2 zucchine grandi
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 100 g di mozzarella
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 50 g di parmigiano
• basilico
• pepe nero
• sale
• olio extravergine d’oliva

Quella delle torte salate può diventare una vera e propria mania, perché sono veloci da preparare, sono buone e possono essere un piatto unico.

La torta di verdure mozzarella è così facile da preparare che non vi sembrerà neppure di aver cucinato.

E’ un tortino di più verdure, legate insieme da un uovo e da mozzarella filante, molto gustosa e versatile.
Si può preparare con verdure di ogni genere, ma le più adatte sono senza dubbio le verdure dell’orto come peperoni, melanzane e zucchine.

Partendo da ingredienti freschi e uno schema iniziale le varianti nelle ricette di torte salate sono pressoché infinite: ci sono quelle totalmente vegetariane, sia con verdure cotte, che messe a crudo, come la torta salata con pomodori, ci sono le torte salate light e quelle più corroboranti come la torta con patate, speck e cipolla caramellata.

Possono accontentare sia i gusti dei vegani, che quelli dei carnivori, con l’aggiunta di insaccati e prosciutto, ma anche col pesce: deliziosa la torta di spinaci al salmone.

Iniziate a sperimentare e non potrete più fare a meno di inserire le torte salate fra i vostri antipasti al forno preferiti!