Risotto alle cime di rapa

PROCEDIMENTO

1. In una padella scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e un pizzico di peperoncino.
   Aggiungete le cime di rapa, salate e fate insaporire per 4-5 minuti. Allontanate dal fuoco, tenete da parte qualche cimetta e qualche fogliolina e frullate il resto con un mestolo di brodo, ricavando una crema liscia e omogenea.
2. In un tegame tostate il riso e sfumate con il vino. Aggiungete il brodo caldo gradualmente e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la crema di cime di rape nell’ultimo minuto di cottura. Spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio, il grana e il pecorino grattugiato e mantecate. Coprite per un paio di minuti.
3. Trasferite il risotto nei piatti e ultimate con qualche cimetta e foglie tenute da parte, un filo di olio, un pizzico di peperoncino e qualche scaglia di pecorino.

Fonte: Supermercati Sigma