Risotto al radicchio

Il re della vostra tavola di oggi sarà il riso, la regina sarà invece l’arte con cui si dà vita ai risotti.

Vi stiamo parlando del risotto al radicchio. Un primo piatto molto semplice da realizzare, ma anche assai gustoso e delicato, che si sposa con il sapore amarognolo e inconfondibile del radicchio.

Il risotto al radicchio è perfetto per molte occasioni, sia per una cena con amici da servire con un buon bicchiere di vino che per un pranzo in famiglia. Potete servirlo così com’è oppure accompagnarlo con delle salse per esaltare ulteriormente i sapori.

INGREDIENTI

1. 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2. 1 cipolla
3. timo fresco
4. 350 g di riso
5. 1 bicchiere di vino bianco secco
6. 1 l di brodo vegetale
7. qualche foglia di radicchio
8. la scorza di ½ limone
9. pepe bianco