Polpette di radicchio

Le polpette di radicchio sono un piatto vegetariano sfizioso e molto appetitoso. Il protagonista della ricetta è il radicchio,varietà di colore rosso scuro, dalla forma allungata e dal gusto piacevolmente amarognolo.

Il risultato è una pietanza croccante all’esterno e tenera al cuore, perfetta da servire come secondo in accompagnamento a patate al forno, una porzione di riso basmati o una teglia di verdure gratinate da completare con qualche fettina di pane tostato. Saporite e gustose, le adoreranno anche i più piccoli di casa.

INGREDIENTI

– Radicchio tardivo lungo 1 cespo
– ricotta 250 gr
– pangrattato 4 cucchiai
– parmigiano 30 gr
– uovo 1
– porro pulito 50 gr
– sale marino q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b. per la panatura uovo 1
– pangrattato q.b.