Involtini di zucchine e ricotta al forno

involtini di zucchine

Gli involtini di zucchine e ricotta al forno sono una ricetta estiva perfetta da servire come primo piatto. Con l’arrivo dell’estate è davvero difficile trovare un ortaggio più versatile di questo, perfetto non solo come contorno ma anche per dar vita a deliziosi antipasti e sfiziosi primi piatti.

Gli involtini di zucchine e ricotta al forno sono perfetti anche per coloro che sono attenti alla linea perché preparati con zucchine grigliate e un ripieno leggero a base di ricotta.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • 3 di zucchine grandi
  • 400 g di ricotta
  • 6 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 Uovo
  • 300 g di Polpa di Pomodoro
  • 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 4 foglie di Basilico
  • q.b. di Sale
  • q.b. di Olio Extravergine d’Oliva.

 

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