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  • Articles Posted by giovanni accettola

LINGUINE AL POMODORO CON MELANZANE E PISTACCHI

INGREDIENTI 320 g di linguine 400 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi 300 g di melanzana tagliata a cubetti 40 g di pistacchi tostati 40 g di ricotta salata 1 spicchio d’aglio olio d’oliva extravergine sale PROCEDIMENTO Cospargete i cubetti di melanzana di sale grosso e lasciateli spurgare per 20 minuti in uno...

Risotto con gli asparagi

Protagonista assoluto del risotto con asparagi è il riso, prodotto indicato sia per le minestre che per realizzare un contorno che faccia da accompagnamento a pesci e carni. Questo cereale risulta essere anche un ingrediente necessario per preparare la famosa crema di riso. Ma non è tutto, perché è anche un ottimo alleato nella cucina...

Come conservare correttamente i prodotti freschi?

Per portare sempre in tavola piatti sicuri e gustosi è importante seguire alcuni semplici consigli: Quando acquistate, soprattutto nella stagione calda, prodotti freschi e facilmente deperibili (come carne, pesce e uova), assicuratevi che passino meno di 30 minuti fra l’acquisto e la messa in frigo. Se questo non fosse possibile, mantenete refrigerati i prodotti con l’aiuto di...

Curiosità per preparare i piatti della cucina gourmet

Quando sentiamo parlare di cucina gourmet pensiamo a complicate preparazioni che non saremo mai in grado di rifare a casa, ricette stellate che non verranno mai servite al nostro tavolo da pranzo. Niente di più sbagliato! Per costruire un menu gourmet, infatti, non sono necessari strumenti costosi o difficili da usare, né ingredienti introvabili. Quali sono i...

Quali sono i benefici dei carciofi?

Fritti, in casseruola, ripieni o crudi in insalata: i carciofi stanno bene proprio con tutto! Quante tipologie di carciofi conosci? La coltivazione di questo antico ortaggio attraversa tutta la Penisola, ma la vera e propria “culla” è il Meridione, in particolare Puglia, Sicilia, Sardegna, seguite da Lazio, Campania e Toscana. Le numerose varietà presenti sul...

Risotto alle cime di rapa

INGREDIENTI 300 g di riso carnaroli semilavorato 10 foglie intere (con gambo) di cime di rapa sbollentate e strizzate 1 spicchio d’aglio 40 g di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato 20 g di pecorino semistagionato grattugiato + qualche scaglia 600-800 ml di brodo vegetale salato 1/2 bicchiere di vino bianco peperoncino olio...

Crêpes di ceci con broccolo romanesco, fontina e uovo

INGREDIENTI Per le crêpes: ✗ 2 uova ✗ 160 g di farina di ceci ✗ 320 ml di latte intero ✗ 1 cucchiaio d’olio ✗ erba cipollina ✗ sale e pepe   Per il ripieno: ✗ 100 g di fontina valdostana grattugiata ✗ 4 uova fresche ✗ 1 piccolo broccolo romanesco ✗ olio extra vergine...
La polenta al ragù è un primo piatto al forno facile da preparare, saporito e che fa subito festa. La polenta al ragù non è difficile da preparare e puoi anche farla in anticipo e scaldarla pochi minuti in forno. Puoi preparare questo piatto utilizzando anche la polenta avanzata dal giorno prima. Vuoi scoprire quali...

Vellutata di cavolfiore

La vellutata di cavolfiore e patate è un piatto davvero leggero ma saporito e facilissimo da preparare. Puoi servirla in modo classico, o con una spolveratina di pepe macinato o con crostini di pane abbrustoliti al forno conditi con olio extravergine di oliva, solo a questo punto diventerà un piatto per una cena con gli...

Girelle al salmone di pasta sfoglia

Cosa cucinare per il menù dell’Immacolata? Se sei ancora alla ricerca di ricette per deliziare i tuoi ospiti l’8 Dicembre, Festa dell’Immacolata, ti proponiamo un antipasto semplice e veloce che piace proprio a tutti: le girelle al salmone di pasta sfoglia. Un antipasto elegante da portare a tavola e rapido nella preparazione è quello che...

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