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Linguine al pomodoro con melanzane e pistacchi

INGREDIENTI 320 g di linguine 400 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi 300 g di melanzana tagliata a cubetti 40 g di pistacchi tostati 40 g di ricotta salata 1 spicchio d’aglio olio d’oliva extravergine sale PROCEDIMENTO Cospargete i cubetti di melanzana di sale grosso e lasciateli spurgare per 20 minuti in uno...

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